香橙面包卷配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高粉250g鲜榨橙汁100g细砂糖40g盐1/4t即发干酵母1t全蛋液55g橙皮屑1t糖渍橙皮丁100g
步骤1.
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A料全部混合 → 揉至光滑 → 加入 B中软化黄油15g → 揉至扩展阶段 → 进行基础发酵至体积变成2－2.5倍
步骤2.
发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成约22cm×28cm长方形 → 翻面 → 均匀铺上 C中糖渍橙皮丁100g → 卷起
