菜谱网 面包实验记录之重乳脂牧民酸奶油小面包

面包实验记录之重乳脂牧民酸奶油小面包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
300
低筋面粉
130
鸡蛋
1
牛奶
110
75
3
酵母
6
奶嚼口(酸奶油)
180
自选内馅
蔓越莓酱
适量
巧克力酱
适量
表面装饰蜂蜜水
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、面团原料全部放入面包机,和面,东菱面包机两个揉面程序,不用揉出很薄的膜,扩展阶段,也就是揉40分钟就差不多了

步骤2、发酵,因为油脂丰富,发酵会比较慢一些,我一发发了一个半小时,仍然没有发到以往做面包那么高,不过也不要发酵过度,我们还有二发,所以戳一下回弹不明显就可以了