菜谱网 中式黄油抹茶蛋糕卷,清新绿茶一抹甜香

中式黄油抹茶蛋糕卷,清新绿茶一抹甜香配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
抹茶粉
10
温水
30
牛奶
40
无味植物油
35
低筋面粉
45
鸡蛋
4
细砂糖
25
柠檬汁或白醋
数滴
A蔓越莓蜜豆黄油卷
黄油
100
牛奶
250
ml
炼乳
30
蜜豆
适量
蔓越莓
适量
软磷脂(可不加)
1
B草莓奶油卷
动物淡奶油
200-250ml
白砂糖
20
草莓
适量

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步骤1、①抹茶10g用温水30g搅拌至无疙瘩状态。 ②加入牛奶40g无味植物油35g搅拌至乳化状态,即无水油分离,无明显浮油。 ③筛入面粉搅拌均匀,这时呈很黏的糊糊状(步骤2图中有)。不要额外加水和油,就是这样的。

步骤2、①取一干净无油无水盆,加入细砂糖或冰糖粉25g,打入蛋清,滴入几滴柠檬汁或白醋。(喜欢甜可以增加糖至40g) ②蛋黄加入刚才抹茶面糊盆中,用手动打蛋器画N或Z搅拌均匀,避免过度搅拌。这里是后蛋法,不需要过筛没有面疙瘩。