抹茶红豆慕斯配方
共29种材料
主料:29种
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配料表用量比例单位
- 主料
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抹茶海绵坯鸡蛋2个抹茶粉7克低粉35克细砂糖50克无盐黄油20克牛奶20克刷面糖浆清水100克细砂糖50克红豆慕斯吉利丁片4克牛奶57克红豆沙16.5克蜜红豆60克淡奶油120克香草精少许抹茶慕斯吉利丁片6克牛奶100克抹茶粉10克蛋黄1个淡奶油150克细砂糖40克抹茶镜面吉利丁片7克清水80克抹茶粉1克细砂糖7克
步骤1.
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抹茶海绵坯
①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中，送入微波炉中高火打上约20秒，将黄油融化，备用
②将低粉与抹茶粉混合过筛，备用
步骤2.
③将鸡蛋与细砂糖混合倒入一个干净的容器之中，隔水将蛋液加热至40度左右，并将蛋液打发（体积蓬松、颜色变浅，在蛋糊表面画“8”字不会消失）
