菜谱网 抹茶慕斯配方大全 抹茶红豆慕斯

抹茶红豆慕斯配方

29种材料 主料:29
配料表
用量比例
单位
主料
抹茶海绵坯
鸡蛋
2
抹茶粉
7
低粉
35
细砂糖
50
无盐黄油
20
牛奶
20
刷面糖浆
清水
100
细砂糖
50
红豆慕斯
吉利丁片
4
牛奶
57
红豆沙
16.5克
蜜红豆
60
淡奶油
120
香草精
少许
抹茶慕斯
吉利丁片
6
牛奶
100
抹茶粉
10
蛋黄
1
淡奶油
150
细砂糖
40
抹茶镜面
吉利丁片
7
清水
80
抹茶粉
1
细砂糖
7

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步骤1、抹茶海绵坯 ①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中,送入微波炉中高火打上约20秒,将黄油融化,备用 ②将低粉与抹茶粉混合过筛,备用

步骤2、③将鸡蛋与细砂糖混合倒入一个干净的容器之中,隔水将蛋液加热至40度左右,并将蛋液打发(体积蓬松、颜色变浅,在蛋糊表面画“8”字不会消失)