酒酿桂圆面包配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉210g鲁邦种45g红酒68g葡萄菌水68g高筋面粉240g熟胚芽粉6g水160g蜂蜜5g盐5g即发干酵母2g核桃52g桂圆干105g红酒16g
步骤1.
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材料准备
提前准备好葡萄菌水，鲁邦种。胚芽炒熟，桂圆干用葡萄酒浸泡12小时以上。葡萄菌水和鲁邦种做法见小贴士。
步骤2.
混合中种
将中种材料混合均匀即可，放在20C下发酵12-15小时。面团稍微有点黏，没有关系。
