菜谱网 酒酿桂圆做法大全 酒酿桂圆面包

酒酿桂圆面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
210
g
鲁邦种
45
g
红酒
68
g
葡萄菌水
68
g
高筋面粉
240
g
熟胚芽粉
6
g
160
g
蜂蜜
5
g
5
g
即发干酵母
2
g
核桃
52
g
桂圆干
105
g
红酒
16
g

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步骤1、材料准备 提前准备好葡萄菌水,鲁邦种。胚芽炒熟,桂圆干用葡萄酒浸泡12小时以上。葡萄菌水和鲁邦种做法见小贴士。

步骤2、混合中种 将中种材料混合均匀即可,放在20C下发酵12-15小时。面团稍微有点黏,没有关系。