北方老面馒头配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中筋粉50克冷水50毫升酵母1克中筋粉500克冷水180毫升面碱／小苏打1克食用油1汤勺
步骤1.
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制作老面：
将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。
步骤2.
次日馒头：
将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。
