酥皮泡芙配方
共21种材料
主料:21种
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配料表用量比例单位
- 主料
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酥皮 酥皮黄油60克糖粉55克高筋面粉65克泡芙皮水300克黄油150克盐1克高筋面粉75克低筋面粉75克泡打粉2克鸡蛋5个卡仕达酱牛奶250克糖60克低筋面粉10克玉米粉15克蛋黄3个黄油10克君度酒5克淡奶油300克
步骤1.
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制作酥皮
黄油，糖粉打至偏白色，不用打太发
加入过筛高筋面粉切拌均匀，搓长条状包保鲜膜放冷冻备用
步骤2.
泡芙皮
先把粉类过筛备用
把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火
