酥皮泡芙配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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泡芙皮黄油25g低粉25g水50g白糖10g盐1g鸡蛋1个酥皮黄油50g低粉35g糖粉25g杏仁粉10g
步骤1.
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基础泡芙:
水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉 。
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，挑起面糊呈倒三角状并不会下落，装入裱花袋挤入烤盘。
酥皮:
黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。
冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。
烤箱预热180度，烤10分钟转150度烤20分钟即可。
步骤2.
泡芙馅可用卡仕达酱等。
