菜谱网 酥皮泡芙配方大全 酥皮泡芙

酥皮泡芙配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
泡芙皮
黄油
25
g
低粉
25
g
50
g
白糖
10
g
1
g
鸡蛋
1
酥皮
黄油
50
g
低粉
35
g
糖粉
25
g
杏仁粉
10
g

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步骤1、基础泡芙: 水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾;转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉 。 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊,挑起面糊呈倒三角状并不会下落,装入裱花袋挤入烤盘。 酥皮: 黄油软化打至顺滑,加入糖粉搅拌均匀;低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟左右。 冷藏后的面团分成10g左右的面团,沾一点薄粉,配合泡芙大小按成圆片,放在泡芙顶上。 烤箱预热180度,烤10分钟转150度烤20分钟即可。