菜谱网 手工香肠

手工香肠配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
去皮猪肉(前夹+后腿)
5000g(10斤)
高度白酒
150g(3两)
绵白糖
150g(3两)
盐(偏淡,可适当增加)
100-110g(2-2.2两)
生姜汁
50g(1两)
香葱
100g(2两)
红曲粉
10g(2钱)
肠衣
适量(3根左右)
棉线
适量

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步骤1、猪肉去皮,剔除一些不好的,大块的用温水洗干净,沥水,切成手指粗细的条块均可。

步骤2、猪肉沥水时,准备配料。红曲粉易溶于酒,所以预先与酒溶解。生姜榨汁,香葱切大段,图片里也是榨汁的,可出来的不是汁,最后都挑干净了(强迫症)此方法不可取。盐和白糖都称好。