2、25G,盐
3、5G 提前一天和面,发醇二小时之后放入冰箱冷藏24小时,取用80G。加入发醇面团增强面筋的弹性及面包的香味、延长保存期。加醇母要注意不要加得太多,一过多面包不仅一会变大,而且口味还会变酸。
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