红丝绒奶酪蛋糕配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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乳酪糊材料---奶油奶酪100克低筋粉10克玉米淀粉30克牛奶50克黄油30克鸡蛋3个糖40克红丝绒蛋糕材料---低筋粉40克红曲粉8克可可粉3克牛奶35克玉米油30克糖40克鸡蛋3个
步骤1.
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红丝绒蛋糕是6寸模的配方，按戚风蛋糕的做法，先将红丝绒蛋糕烤好，凉透后，切成二片（约2cm 左右厚），取二个6寸模，底部垫油纸，如果是不沾模，四周可不涂黄油，把切好的红丝绒蛋糕片放入备用
步骤2.
接下来，开始做乳酪糊：蛋白，蛋黄分离备用，奶油奶酪，黄油隔水融化，用蛋抽搅拌细腻无颗粒状，加入牛奶搅拌均匀，离火，蛋黄分三次加入奶酪糊中，每加一个都搅拌均匀后再加下一个，最后筛入低粉和玉米淀粉，拌成细腻光滑状，想奶酪糊更细腻，可将其过筛，我懒，省略
