大包子配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉两小碗酵母两小勺酸菜一包牛肉300克干海虾米一下把小葱三根儿姜小段蒜三瓣色拉油三勺香油2小勺盐少许花椒粉少许鸡汁少许
步骤1.
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和面：酵母用温水冲开，搅拌至酵母融化，多兑一些水，一碗水吧。直接倒在和面盆里，倒面粉。用筷子搅成絮状；揉面多揉一会儿。
tips：如果开始水不够，絮状以后再加一些也可以。如果水多了，加粉。揉面，面不能太硬，太硬会影响发酵；
发面：把面盆盖上保鲜膜，放在40度的烤箱，差不多40分钟吧。据说应该是有蜂窝小孔，但我的不是很明显，最后可看出面团变大，有膨胀的样子，有点亮。拉起来，可看到密集的空隙；
tips：如果没发好，可以加点酵母水再发！一直一直。
步骤2.
包，手法不专业，这里不合适借鉴啊！笨方法就是一点点拉起咯！记得面板放点干粉，免得粘底儿；
二次发酵：包好了之后，进烤箱，40度10-15分钟；
