菜谱网 田园玉米法式面包

田园玉米法式面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
种面
法国T55粉
220
麦芽精
1.5克
低糖速酵
1
冰水
135
主面团
法国T55粉
138
低糖速酵
2
107
6
后加水
25
裹入物
玉米粒罐头装
180

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步骤1、种面所有材料混和 揉至稍出筋,盖保鲜膜 放冰箱冷藏发酵一晚。(麦芽精起到喂养酵母 烘烤帮助上色的作用 没有可以用蜂蜜替代 但是效果稍差些)。

步骤2、发至约原来体积的3.5倍大。