蛋糕卷配方
共8种材料
主料:8种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
蛋黄120g（约6-7个）白砂糖15g水饴30g低筋面粉70g蛋白160g白砂糖65g无盐黄油15g牛奶35g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清蛋黄称重分离后，在蛋黄中加入白砂糖15g、水饴30g，如果没有水饴可以用蜂蜜代替，蜂蜜一般要保持在手温大约40度左右。搅拌均匀，至整体变白，我一般用打蛋器低速档搅拌，变白就可以，不要时间太久。
步骤2.
打蛋器搅拌蛋黄、砂糖、水饴。
