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冰皮月饼DIY配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
糯米粉
75
粘米粉
75
小麦淀粉
50
白糖
45克+3汤匙
牛奶
250
毫升
100
玉米油
适量
去皮绿豆
约200克

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步骤1、将去皮绿豆洗干净,放高压锅里,按煮饭的比例加水,撒上三汤匙白糖,按米饭键煮。煮好后用饭勺搅拌一下就烂了,加点热油,搅拌均匀,放凉即可用。凉了后,能捏成团即可。由于这次水加得刚刚好,不用再放锅里将多余水分炒掉,省了很多功夫。

步骤2、冰皮:将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉称好,搅拌均匀。牛奶、水和白糖搅拌均匀。分四五次,将调好的浆倒入粉中,不断搅拌,溶解后过筛两次。加入油35克,搅拌,放入锅中蒸约30分钟。蒸完发现油浮在上面,用勺子搅拌,发现还是有点油溶不进去面团里,直接倒掉多余的油。建议一开始油可以减半。放凉。皮有点软,但能成形。