冰皮月饼DIY配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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糯米粉75克粘米粉75克小麦淀粉50克白糖45克+3汤匙牛奶250毫升水100克玉米油适量去皮绿豆约200克
步骤1.
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将去皮绿豆洗干净，放高压锅里，按煮饭的比例加水，撒上三汤匙白糖，按米饭键煮。煮好后用饭勺搅拌一下就烂了，加点热油，搅拌均匀，放凉即可用。凉了后，能捏成团即可。由于这次水加得刚刚好，不用再放锅里将多余水分炒掉，省了很多功夫。
步骤2.
冰皮：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉称好，搅拌均匀。牛奶、水和白糖搅拌均匀。分四五次，将调好的浆倒入粉中，不断搅拌，溶解后过筛两次。加入油35克，搅拌，放入锅中蒸约30分钟。蒸完发现油浮在上面，用勺子搅拌，发现还是有点油溶不进去面团里，直接倒掉多余的油。建议一开始油可以减半。放凉。皮有点软，但能成形。
