菜谱网抹茶酥配方大全抹茶酥

抹茶酥配方

共14种材料主料:14种

配料表

用量比例

单位

主料: 水油皮

大概做9个的量

中粉

100

g

猪油

40

g

水

45

g

糖粉

15

g

盐

一小撮

油酥

低粉

90

g

抹茶粉

8

g

猪油

40

g

肉松豆沙蛋黄馅

肉松

适量

自制豆沙

适量

咸蛋黄

9

个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

混合水油皮所有材料，揉成光滑面团。然后在案板上不停拉扯，一直到揉出光滑的薄膜。这个过程会时间久一点，一定要不停地拉扯面团，再聚拢，再拉扯。揉好后团成圆形，盖保鲜膜，醒面20分钟。 ps：面团尽量和软一点，不够软的话适当加水。需要比较软但不粘手好操作的程度。面团也需要揉出手套膜是为了防止制作酥皮的时候破皮混酥，出不来一层一层的效果。所以出膜对起酥有很大的帮助。

步骤2.

混合油酥所有材料。夏天气温高猪油爱化掉，就会变得非常粘手。操作一定要快，避免猪油软化。油酥同样盖保鲜膜醒发15分钟

抹茶酥

难度：一般

口味：酥

配方：水油皮,中粉,猪油,糖粉,油酥,低粉

步骤：混合水油皮所有材料，揉成光滑面团。然后在案板上不停拉扯，一直到揉出光滑的薄膜。这个过程会时间久一点，一定要不停地拉扯面团，再聚拢，再拉扯。揉好后团成圆形，盖保鲜膜，醒面20分钟。 ps：面团尽量和软一点，不够软的话适当加水。需要比较软但不粘手好操作的程度。面团也需要揉出手套膜是为了防止制作酥皮的时候破皮混酥，出不来一层一层的效果。所以出膜对起酥有很大的帮助。

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