抹茶红豆蛋糕卷配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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全蛋4个细砂糖65克植物油50克低筋面粉60克抹茶粉8克盐1克牛奶55克雀巢淡奶油200克糖粉20克蜜红豆80克
步骤1.
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首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊（打发好的蛋清不能放太长时间，如果你的动作不够快，可以先做蛋黄糊，然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清）。
步骤2.
蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
