芝麻欧风面包配方
共9种材料
主料:9种
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好所需材料ˊ粉类材料略为拌匀后ˊ 依续加入水和橄榄油ˊ再搅拌均匀ˊ然后盖上盖子或保鲜模ˊ 于室温让其慢慢发酵ˊ发酵膨胀至原来1倍大后就可直接使用ˊ 温度高可冷藏3~5天内用完ˊ要做前1小时取出让其回復室温。 温度低直接摆放于室温12小时内有空再做都没有关系。 这是一种称为"poolish"的发酵方式 (发酵时间越长风味反而更好喔)...没用完的面团也可搭配新材料再拌匀使用。
步骤2.
发酵完成的面团取出ˊ操作埝上洒上少许高筋面粉ˊ 轻压出空气ˊ然后分割成2等份ˊ一一滚圆ˊ盖上容器阻隔面团结皮ˊ 松弛20分钟ˊ松弛好的面团轻推成椭圆形
