菜谱网 巧克力塔做法大全 巧克力芒果塔

巧克力芒果塔配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
蛋黄巧克力慕斯
30
g
砂糖巧克力慕斯
35
g
牛奶巧克力慕斯
40
g
黑巧克力巧克力慕斯
75
g
淡奶油1巧克力慕斯
40
g
淡奶油2巧克力慕斯
130
g
吉利丁巧克力慕斯
4
g
水淋面
60
g
细糖淋面
135
g
淡奶油淋面
115
g
葡萄糖淋面
58
g
可可粉淋面
44
g
果胶淋面
17
g
吉利丁淋面
7
g
橄榄油淋面
10
g
巧克力戚风蛋糕体
适量
杏仁油酥饼底
适量
巧克力爆谷米
适量
芒果芝士糊
适量
新鲜芒果
适量

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步骤1、芒果芝士夹心:在模具内挤入芒果芝士慕斯糊,夹入切好的芒果丁,放入冰箱冷冻变硬,备用(具体做法见菜谱“芒果芝士蛋糕”);

步骤2、巧克力慕斯:隔水融化巧克力,加入淡奶油1(不用打发)与巧克力拌匀,并保持温度在45℃;