台式泡菜配方
共6种材料
主料:6种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高丽菜扁圆白菜500g黄瓜50g胡萝卜50g盐15g9米醋或白醋60g白糖60g
步骤1.
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高丽菜去掉表皮老叶，对半切开。将叶子掰下，用手撕成大片，用清水反复清洗后沥干水份，过程中不要碰到任何油脂。
注意叶子中间的老梗过于粗大的需要摘掉不要，以免影响成品口感。
黄瓜洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片。
步骤2.
沥干水份的高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入干净无油的盆中，撒入15g盐。用手或筷子反复翻拌均匀，直至盐完全融化。（此时，已开始有水份渗出）腌渍15分钟，中途翻拌一次。
也可将高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入大个的食品袋中，撒入盐，包入空气再扭紧开口反复摇匀~
