菜谱网 麻辣鸡丁配方大全 家传麻辣鸡丁

家传麻辣鸡丁配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
鸡胸肉
黄瓜
洋葱
青蒜
姜末
生粉
白胡椒
花椒粉
酱料
酱油
辣豆瓣
红辣椒粉

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步骤1、鸡胸肉用刀背拍松切丁,拍松的目的在于让肉吃起来比较嫩,然后我喜欢切大块一点,这样吃才爽

步骤2、用酒,盐,白胡椒,生粉,抓一抓,腌一下,很多人在这个步骤会加蛋白,我强烈反对,因为过油的时候很容易产生渣渣,使菜看起来很脏,基本上第一步有把肉拍松就够嫩了,不要再加蛋白了!