菜谱网 巧克力配方大全 巧克力三重奏

巧克力三重奏配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
可可海绵蛋糕底
一片
黑巧克力
35
牛奶巧克力
35
白巧克力
35
10
克,加入黑巧克力
以下材料均分成3份
蛋黄
3
牛奶
60
淡奶油
120
吉利丁片
2
六分发淡奶油
240

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步骤1、先准备可可海绵蛋糕底一片。材料:低粉10克,可可粉10克,鸡蛋1个(连壳重68克),砂糖25克,淡奶油8克。中层,175度烤18分钟。我用六寸圆模烤的,出来厚度刚刚好。做法:蛋白分2次加糖打至湿性,加入蛋黄低速搅拌均匀;加入粉类拌均;淋入淡奶油搅拌均匀,倒入模具中,轻震去除气泡。

步骤2、三层慕斯做法都一样。做好一层冰箱冷藏30分钟,再做第二次。