咖啡甘纳许蛋糕卷配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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咖啡卷部分蛋黄5个蛋白4个黄油35g白砂糖75g114纯咖啡粉8g低筋面粉35g可可粉5g甘纳许奶油部分66高纯度黑巧50g淡奶油150g淡奶油2100g白砂糖10g
步骤1.
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将114纯咖啡粉兑一大勺（15ml）热水溶成咖啡浓浆待用
步骤2.
分别在蛋白与蛋黄中加入白砂糖40g，35g（合计75g），提前将黄油加热融化待用
