菜谱网 咖啡卷蛋糕做法大全 咖啡甘纳许蛋糕卷

咖啡甘纳许蛋糕卷配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
咖啡卷部分
蛋黄
5
蛋白
4
黄油
35
g
白砂糖
75
g
114纯咖啡粉
8
g
低筋面粉
35
g
可可粉
5
g
甘纳许奶油部分
66高纯度黑巧
50
g
淡奶油1
50
g
淡奶油2
100
g
白砂糖
10
g

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步骤1、将114纯咖啡粉兑一大勺(15ml)热水溶成咖啡浓浆待用

步骤2、分别在蛋白与蛋黄中加入白砂糖40g,35g(合计75g),提前将黄油加热融化待用