热狗面包卷配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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汤种面团原料高筋面粉30克开水30克主面团原料高筋面粉190克低筋面粉40克汤种40克即发干酵母3克细砂糖35克盐3克奶粉10克蛋液30克水110克无盐黄油25克馅料热狗适量沙拉酱适量干燥葱碎少许
步骤1.
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汤种制作:高筋面粉+开水，混和搅拌均匀 凉后密封放冷藏 过夜使用。（因为有损好，汤种要多做些）
步骤2.
黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
