大口吃肉 - 我的酱牛肉小心得配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腱子肉适量八角适量花椒适量桂皮适量香叶适量干红辣椒适量丁香适量草果适量肉蔻适量良姜适量料酒适量酱油适量盐适量黄酱适量
步骤1.
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牛腱子肉买来后，用清水没过浸泡约4-5小时（每小时清洗并换水一次）。
注意：这点比较重要，可以帮助析出清除肉中的血水脏东西，也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味。酱牛肉选用的牛肉是腱子肉，如果新手煮妇不太明白的，不用担心，去卖牛肉的地方一问一说，就知道了。
步骤2.
锅内放清水（凉水下锅），把干净的牛腱子肉放入，放花椒几颗，料酒少许，焯水，约10分钟后捞出。
注意：我图上的这个腱子肉稍微有些大，其实可以改刀一下，分成两块更合适一些。
