菱角烧排骨小窍门,美食技巧,好吃诀窍

菱角烧排骨的窍门

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首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。