白白胖胖的肉包子配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉1斤泡打粉少许酵母少许温水1杯牛奶1杯白砂糖少许食用碱少许猪肉鸡肉若干红萝卜1根火腿少许老抽少许生抽少许精盐少许馅调味料少许
步骤1.
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首先呢把猪肉鸡肉萝卜一起煮至八分熟捞出切成小块状，然后入锅炒加入老抽一点调色加入盐，生抽，白糖，内馅调味料起锅凉了放入冰箱，便于等会包馅时好操作，不会散。然后是揉面，在大碗中倒入适量的面粉中间开个洞倒入温水，慢慢往里推面粉，再加水，一次一点这样的面团蒸出来的包子才蓬松，均匀后加入牛奶提色，加入泡打粉、发酵粉，再次揉面，直至光滑细腻，用保鲜膜包裹发15分钟，这时可以先把锅热起来，盖住盖子一会用的着。发的面团取出接着揉再加点碱防止酸味。
步骤2.
第二部呢把揉好的面团抹掉生粉防止粘手，然后揉成条切成块，用擀面棒擀成中间厚两边薄的面皮，然后是包馅。末了入热锅呆个15分钟，让它发至两倍大就可以开始蒸了，大火十分钟，关火不开锅3分钟，稳定一下不变形。蒸的时候最好在器皿上抹层油，包子不会粘在上面掉皮。
