菜谱网 酥皮红豆沙面包

酥皮红豆沙面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
240
牛奶
100
10
酵母
2
高筋粉
60
3
20
奶粉
10
鸡蛋白
30
酵母
2
黄油
20

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步骤1、把中种面团材料(用料中前4项)全部放进面包机,启动揉面程序,等面团稍光滑拿出放进保鲜袋,扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机,再放入主面团(用料中后7项)除黄油以外的材料,启动揉面程序,等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段,俗称“手套膜”。

步骤2、因为天气气温比较低了,把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度,烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团,我用了35分钟一发就完成了。