巧克力千层可丽饼配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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饼皮可可粉8g低筋面粉90g细砂糖30g黄油15g盐一小撮鸡蛋90g牛奶270g焦糖奶油馅或果酱适量表面装饰可可粉糖粉适量
步骤1.
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先准备可丽饼面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。
步骤2.
将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。
