巧克力千层配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛奶1000ml鸡蛋4个糖粉100g低筋粉240巧克力粉法芙娜80g淡奶油500ml巧克力粉奶油中5-10g糖50-60g黄油50g
步骤1.
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鸡蛋和糖粉打散。加入牛奶。拌匀后筛入低粉和巧克力粉。最后加入融化的黄油混合后过滤冷藏半小时。记得看清楚过滤后冷藏！！全部一起过滤后冷藏。从冰箱里拿出来开始摊千层皮。这个量七寸的皮子可以摊28张左右。量绝对足。
步骤2.
将淡奶油打发最后加入糖和巧克力粉再打几下打匀。这个量可以自行稍微控制 根据自己喜好程度 奶油的深度和甜度。因为巧克力千层的皮有些苦涩。如果喜欢甜那么奶油里糖可以多一点。我给的这个糖量只能说不是很甜。但大部分人喜欢巧克力口感的能接受。
