菜谱网 巧克力戚风蛋糕做法大全 巧克力戚风

巧克力戚风配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
低筋面粉
24
可可粉
12
细砂糖
42克(其中蛋黄18克,蛋白24克)
30
ml
朗姆酒
适量
巧克力
30
玉米油
10
柠檬汁白醋
几滴

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步骤1、首先将黑巧掰碎,加入植物油一起隔热水加热至巧克力融化。(我这里用的德芙黑巧,烘焙用的巧克力也可以,要是牛奶巧克力的话,加入到蛋黄里的糖适当减少)

步骤2、将鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白放进无油无水的盘子中,往蛋黄中加入18克细砂糖,搅拌至糖融化。