乡村玉米面包配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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玉米粒70克玉米粉30克无盐奶油5克糖12克海盐5克即发酵母粉3克联华实业黄骆驼高筋面粉200克联华实业蓝骆驼低筋面粉20克35度温水150克
步骤1.
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粉类过筛后倒入搅拌盆，糖和盐分别放在左右两边。玉米粒沥干水分后，倒在厨房纸巾擦干分成两份(50克及20克)。搅拌盆倾斜，在糖上倒入温水，洒入酵母粉后搅拌搓揉溶解，之后将所有材料混合搓揉均匀，直到成为块状为止。取出放在砧板上揉匀，直到没有结块后再加入奶油揉到混入整个面团中。面团表面变的光滑后，以擀面棍擀开面团，把50克的玉米粒铺满半张面皮，再将另一半面皮盖上，并捏紧封住四周围。再次擀平面团，在半张面皮铺上20克的玉米粒，盖上另一半的面皮，捏紧封住四周围。将面团揉成饱满的圆球状，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行第一次发酵。(室温25度-50分钟，30度-45分钟)第一次发酵结束后，取出面团置于砧板上，挤出空气后重新揉成圆球，将面团尽量均分为8等份。分别将八等份面团揉成圆球，盖上湿布巾后，静置发酵10分钟。
步骤2.
静置发酵结束后，将面团挤出空气后揉成圆球，排放在铺了烘培纸的烤盘上，盖上湿布巾，放置温暖的地方进行第二次发酵。(室温25度-40分钟，30度-35分钟)在第二次发酵结束前，将烤箱预热到190度。等发酵结束放入烤箱烤15-20分钟。
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难度：简单69
