玉米热狗面包配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛奶200cc蛋液适量高筋面粉275g低筋面粉25g热狗8根奶油20g速发酵母3g盐2g砂糖30g绿巨人玉米粒适量
步骤1.
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取一深盆, 倒入面团材料过筛;加入牛奶(留40cc之后分批加)搅拌均匀无粉成团后移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入);加入奶油(室温)揉匀...将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜
步骤2.
取一深碗, 放入面团, 喷一些水在面团表面, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵至两倍大;取出面团平分成8等份(每个约70g)滚圆
