菜谱网 麻辣豆腐配方大全 麻辣豆腐

麻辣豆腐配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
500
100
两棵
郫县豆瓣
3
汤匙
辣椒粉
1
汤匙
花椒粉
1
生抽
10
2
葱姜未
少许
水淀粉
30
花生油
50
20

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步骤1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好,蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

步骤2、蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。