菜谱网 小熊挤挤包做法大全 挤挤小熊面包

挤挤小熊面包配方

7种材料 主料:6种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
333
冰牛奶
220
细砂糖
42
3
耐高糖干酵母
4
30
佐料
抹茶粉可可粉紫薯粉南瓜粉
2
各—克

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步骤1、 后油法把面揉至出现薄膜,如果可以揉到完全阶段,最好揉到完全阶段。如何辨认出膜状态点击这里查看。后油揉面法请看视频。揉好面测一下面团温度,面团温度最好不要超过26度。

步骤2、 面团揉好以后平均分成4等份。每份都加入不同的果蔬粉再加5克清水揉匀。全部揉搓均匀以后滚圆,成为表面光滑的面团。表面盖好保鲜膜。夏天室温没有超过28度就直接放在屋里自然发酵。如果室温超过28度建议放在冰箱里冷藏发酵。冷藏发酵的温度可以是4—7度,4度发酵17小时,超过4度时间要缩短。7度大概可以发酵6——8小时,最终还是要以发酵状态为主。