芒果芝士冰皮月饼配方
共9种材料
主料:9种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
澄粉50g糖适量糯米粉80g芝士片1片一大勺粘米粉70g吉利丁粉5g中等芒果1个杏仁露煮沸适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【芒果慕斯】做好后冷藏备用1.在小碗中倒入吉利丁粉加入两勺水搅拌化开。芝士片切成小片。2.将芒果去皮去核，芒果肉捣成泥。（不用搅拌机搅拌成泥吃的时候可以嚼到果肉）3.将1加入糖，两大勺水，放入小锅中大火煮滚加入芝士片转小火煮5分钟，煮至粘稠即可关火。加入吉利丁粉搅拌至融合。4.我用的是金钻甜奶油（需冷冻保存），所以没有按传统法打发，直接加入芒果泥中，使其降温凝固。5.倒入直径4cm的小冷冻格里放入冰箱冷冻。
步骤2.
【冰皮】1.将所有粉加糖混合。2.将杏仁露煮滚，倒入1中，快速搅拌。3.加入油搅拌，静置30min4.静置完后放入煮沸的蒸锅蒸20min5.取出快速搅拌成糊糊，然后放凉6.凉后戴上手套将分好的冰皮揉成团压扁裹住芒果慕斯揉成团。裹上粘米粉，不可太少，不然会很难脱模。7.在模具内撒上粘米粉，放入月饼压成型取出。8.冷藏过夜。
