菜谱网 中种面包做法大全 中种椰蓉面包

中种椰蓉面包配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
水A
50
酵母A
2
细砂糖A
10
鸡蛋A
40
高粉A
140
牛奶馅料
25
椰蓉馅料
50
鸡蛋馅料
1
酵母B
2
黄油B
30
水B
35
奶粉B
10
盐B
1
细砂糖B
40
低粉B
40
高粉B
20
黄油馅料
25
细砂糖馅料
20

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步骤1、把材料A的所有材料混合均匀,混合好的面团盖保鲜膜发酵到面团到2倍大。

步骤2、将材料A发好的面团撕小块,把材料B中除黄油外的材料都倒入,混合揉成团,揉到面团表面光滑,双手撑开面团能拉出粗糙薄膜,然后丢人放软的黄油继续揉,揉到完全扩展阶段。盖保鲜膜,继续发酵到2倍大,用手指沾干面粉插入面团内,孔洞不回缩就可以了。