菜谱网 中种做法大全 中种小面包

中种小面包配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
100
10
酵母粉
5
ml
2.5克
筋面粉
84
30
15
10
40
酵母粉
2
ml
30
3
条(每条切成两段),馅料
提子干
适量,馅料
鸡蛋液
适量(1个鸡蛋主面团用了30克,剩下的用来刷表面),表面装饰
少许,表面装饰
少许,表面装饰

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步骤1、把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去

步骤2、揉、摔面团至揉成光滑的面团,加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态