紫薯抹茶酥配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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适量普通面粉油皮150g猪油油皮45g普通面粉油酥110g猪油油酥55g水油皮60g抹茶粉油酥5g糖粉油皮20g
步骤1.
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将油皮、油酥材料分别揉成面团，盖上湿布，醒20分钟。油皮、油酥各分成8等分，油皮压扁，油酥搓圈，用油皮包裹住油酥（手法和包汤圆差不多，油皮相当于汤圆皮，油酥相当于汤圆馅）。收口朝下放置，盖上湿布醒15分钟。将面团压扁，擀长，成牛舌形状，卷起，盖上湿布醒15分钟。面团翻转90度，再擀长，卷起，醒15分钟。
步骤2.
将8个小剂子，从中间切一刀，切口朝上放置，压扁，擀圆，包入紫薯馅，收口朝下放置，盖上湿布松弛15分钟。
