菜谱网 掉渣饼做法大全 土家掉渣饼

土家掉渣饼配方

30种材料 主料:30
配料表
用量比例
单位
主料
10
5
中筋面粉
230
120
1
料酒
5
ml
桂皮
1
花椒粉
1
/
30
20
10
5
10
味精
1
/
半棵
大料
2
1
辣椒粉
1
/
3
5
1
130
150
ml
10
ml
2
1

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步骤1、将面团的所有材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

步骤2、将B料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块 豆瓣酱20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蚝油30克 盐1克)中的葱切大段,蒜和姜切片,芹菜切段。