菜谱网 北京烤鸭配方大全 脆皮北京烤鸭

脆皮北京烤鸭配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
250
g
一只约1.8kg
面包或馒头
拳头大的一块
一小撮
白醋
一大勺
热水
150
ml
2
大勺
料酒
2
大勺

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步骤1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到。重复这个步骤三次

步骤2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮