菜谱网 拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷

拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷配方

共20种材料 主料:20种
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
55
g
蛋白
115
g
蛋黄
95
g
细砂糖
25
g
细砂糖
50
g
无盐奶油
12
g
牛奶
28
g
白巧克力
30
g（白巧克力慕斯）
鲜奶油
90
ml（白巧克力慕斯）
黑巧克力
50
g（黑巧克力慕斯）
鲜奶油
125
g（黑巧克力慕斯）
吉利丁
1/2片（白巧克力慕斯）
糖
12
g（白巧克力慕斯）
水
12
g（白巧克力慕斯）
黑巧克力
18
g（牛奶巧克力慕斯）
白巧克力
12
g（牛奶巧克力慕斯）
吉利丁
1/2片（牛奶巧克力慕斯）
鲜奶油
90
ml（牛奶巧克力慕斯）
糖
12
（牛奶巧克力慕斯）
水
12
（牛奶巧克力慕斯）

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
步骤2.
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

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