番茄酱排骨
买好的排骨喊商户剁好,回家清水泡上一个小时
炒米面
去菜市场买回材料,洗好切丝。鸡肉可以在买后请商户帮忙切噢
卤猪蹄
准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
白萝卜烧排骨
排骨买的时候商户剁好,买回放水里泡半小时
粤式清蒸鱼
新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等,(一般卖鱼的商户会帮忙处理)我们只需拿回家再次清洗干净备用
梅干菜排骨
排骨喊商户剁成段,买回用清水泡一小时
干锅鱿鱼虾~不懂烹饪也会做!
鱿鱼买的时候就让商户给你剥好,或者去超市买冰冻的鱿鱼也行!
酱猪蹄
买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的,要是空的就不能买,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃
烧羊杂
首先,您买回来的羊杂最好是商户已经提前处理好的(自己在家收拾相对费劲些,如果不会,可以私信咨询潮爸),也就是说焯过第一遍水的,这样的羊杂就可以直接改刀切小块儿,然后咱继续看流程。 这种就是超市买回来已经初步处理过,并且已经切成小段的羊杂。温水洗净后,咱先给它放到沸水里焯烫两分钟,焯的时候加几滴料酒去腥,也可以加点八角、大料啥的,总之目的就是两个:一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。
学会这道椒香烤肉,在家也能做出饭店的味道
五花肉是猪的腹部的肉,脂肪组织比较多,又有部分肌肉组织,因此肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉相间隔,据说品质好的五花肉有10成,不过我没有买到过,这里的瘦肉嫩且多汁。我们这也叫肋条肉、夹层肉,有的商户会把整根的排骨连在上面一起卖,我今天的这一根上面就有一根肋骨, 五花肉用来烧烤,特别鲜嫩多汁,部分油脂在烤的过程中流失了,吃起来既不会很油腻,肉质也不会柴。
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