海堤精选酱油 Selected Soy Sauce 其实最经典的当属超级酱油,精选酱油比较没那么黑和死咸啦。 闽南海鲜的经典煮法——酱油水,耳闻过吧。朋友但凡来厦游玩,要品尝的不仅是种种小吃,酱油水也是大家点名要吃的头号厦门料理。想品尝最真实的酱油水味道,除了大排档还有地道的闽南家庭。而在这厨房之中诞生的厦门料理的点睛之笔便是——海堤酱油。 海堤酱油的一大特点是死咸,上色也较深些,会有点微酸,但豆香味浓。不过海堤酱油的这些特性现已被很多排档和家庭弃用,大家现在更喜欢偏甜、上色浅的酱油、至于有没有豆香味好像无所谓。而我家一直坚持放着一瓶海堤酱油,考虑到太过死咸以及上色深,又想保有豆香味,家里头会用海堤酱油兑别的带甜味的酱油。毕竟少了这一味,酱油水就是缺了点什么。 当然除了酱油水,还有经典的酱油芒果,一定要本地的土甩阿(芒果的厦门话)搭配海堤酱油。科普下:本地的土甩阿,个小色黄僧liam①僧liam、最大优点是芒果味更浓。芒果沾酱油,就可以看到深色的酱油顺着芒果的纹路四散开来,被酱油环绕的芒果,入口时豆香和芒果酸的撞击简直就让你欲罢不能啊! 还有个穷人吃法——就像日本的猫饭、我们以前的猪油拌饭一样,冷稀饭拌酱油。稀饭一定要是凉的,一定要是克②的,这个吃法最能吃出海堤酱油的独特酸味。 以上便是突出海堤酱油之经典的吃法,如果你也有自己的独特吃法,麻烦告诉我们好嘛!