吃在泰国
gui diao 粿条摊位
排骨粥
洗排骨,入锅。排骨是在摊位上就剁好了的,要想好看也可以过水撩一下去血沫,不过这样肉就太老不好吃。
排骨粥之电饭煲版
鸡腿肉炖土豆
把摊位老板切好的鸡块洗净,用少量料酒、生抽、盐腌渍20分钟
海肠饺子
海肠切丁,这里的切不能用菜刀?,而是用剪刀✂️。买海肠的摊位就可以帮处理好,用过滤的海水洗净。
啤酒鸭
放干辣椒 糍粑辣两勺(农贸市场86?87号)摊位
爆炒梭鱼肚脐
这东西可是精华啊 如果想吃这道菜 得提前去卖鱼的摊位订购
红烧鲤鱼
市场买的鲤鱼在摊位上就会给你收拾完的很简单回家后洗净控干
鲜虾猪肉馄饨(内有四宝)
准备好馄饨皮(菜场面食摊位有卖的)~
论荞麦的前世今生
荞麦面和白面比例是1:1 ,荞麦面多了煎时饼容易裂开。容器里装进荞麦面和白面,加俩鸡蛋,全程用凉水和面,搅拌至糊状,不要太稠,因为稠了煎饼时容易变硬,浓稠度基本和外面摊位上卖的煎饼面差不多即可。
南方特色——鲜肉蛋黄粽
生咸鸭蛋叫摊位剥好留蛋黄回家洗净放两勺植物油拌匀防沾
番茄猪肝汤
猪肝用流动的水反复冲洗,切成小块(俺今天偷懒了,买猪肝时看摊位上很空,请卖家代劳了)。切好再次冲洗,放冷水中浸泡,期间换水。30分钟后取出沥干水
石蛋
上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱,我们做的时候是切成小块,加油和孜然翻炒的,很香
麻辣鸡爪爪
准备好所需食材(大家在选购鸡爪时最好去市场卖鸡的摊位买,很新鲜的,老板帮忙一个爪爪剁3截刚刚好)
香辣粉丝扇贝
扇贝洗净,去腮和内脏。(可叫海鲜摊位老板帮忙弄好)用勺子将肉挖出。粉丝用热水泡开。
麻油黑糖煸肥肠
虽然跟固定摊位老板购买已经处理好的大肠头,我仍会再用面粉处理几遍,以确保更干净
冰糖菠萝炒饭
卖水果了小姐姐说,菠萝不给削皮,十块钱三个。想到另一个摊位一个差不多十块钱,好不犹豫的买了三个。
雪菜黄颡鱼
先给大家看下雪菜,我是看浙江产的就买。菜场摊位说,买这个利润薄,销量也低,进货很少,所以。。。我囤货了。。。
凉拌鸡爪(简单版)
新鲜鸡爪,卖鸡鸭摊位会有,我会在小区门口钱大妈专店买,因为它的口号是:不卖隔夜菜!相当新鲜!
孜然羊肉
一道西北风味浓郁的孜然羊肉就做好了 加入了大量的洋葱 大葱 是根据自己的喜好 也可以不加 孜然味道浓郁 羊肉不腥不膻 嫩爽多汁 一楼下去 仿佛又回到童年 现在回族叔叔的烤肉摊位前面 焦急的等待 耳边又响起了 阵阵吆喝。。。哎 新疆烤羊肉了啊!来 朋友几位 里面坐 。。。辣子多嘛少
家庭自制凉拌粉皮
把凉皮放清水里洗一下,因为放菜场摊位上卖的,难免会落点灰
【大喜大烤肉酱试用报告】简单放心、肉汁丰富的鸡腿饭来啦~~
鸡腿(菜市场那家卖了n多年的摊位买的,新鲜的鸡腿,9元一斤,5个14元。可以偷偷算算,一个不到3元哟。。。)
红烧生豆干
上一回在市场里看到摊位上这一块块的惊见老板娘可不是轻手轻脚的对待它而是像在抓饼似的,粗手粗脚都不会破心想这豆腐还真是耐磨,还是老板娘有练过定眼仔细瞧瞧,原来是《生豆干》头一次看到有人在卖《生豆干》也或许是因为我这个玛莉姥姥没逛过大观园马上就跟老板买了几块拎回家
老妈做的大馄饨-冬季暖身
没有自制馄饨皮的好手艺,在市场卖面条的摊位上买的现成的,对上班族来说再方便不过了。
双椒兔丁
首先把兔子切成两个指甲盖大小的兔丁,我一般都是在买兔的摊位上让老板处理好了的,拿回来在流动水下冲洗一道就行了。姜切片,蒜可以直接拍烂或者切片或者切粒都行,二荆条和泡椒都切成圈圈备用。
西红柿疙瘩汤
蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的,我通常都是去熟悉的摊位,海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊,不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙,接着往下看就好。
五花肉豆腐泡菜锅
准备好食材,菜谱里没给具体的量,所选食材组合也不是固定不变,一切根据自己喜好的口味而来,但是强调的一点是,想要浓郁醇厚的味道,泡菜和韩式辣酱最好多一些,这两样食材超市和大一些的菜市场里面买咸菜泡菜那样的摊位都会买的到。豆腐选北豆腐,不要南方那种内酯豆腐,喜欢鱼豆腐千叶豆腐啥的也可以放啊,豆芽口感很好,建议大家一定要放,前提是绿豆黄豆泡发的豆芽(点开大图可以看到)禁得起煮而不会软塌塌。五花肉可以买的时候让商家就切好,机器切大片就好,很薄,我经常这样,如果是手切的话,建议冷冻一下再切,就可以切的很薄很薄了,薄一点熟烂的会更快一些,其他没什么可唠叨了。
酸辣蕨菜
第一步肯定是去山里采蕨菜,哈哈没有没有,这个菜市场有卖的,只是市场的应该不新鲜,我们这里凉拌菜的摊位上都有,我总觉得他是添了什么防腐剂不新鲜,颜色都不对!还是自己采的放心,但这个菜不是一年四季都有,只有农历34月份才有的,不过可以多采点晾干蕨菜味道也是不错的哦……
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