【威海】威海特色熏鲅鱼
鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。
虾酱蒸蛋羹
虾酱我用的是产自威海的蜢子虾酱一勺,勺的量是家庭吃饭用的汤勺
威海蚝烙
将所有食材准备齐全。
独家威海大豆粑粑
现将玉米面和头面同时放入容器,加水不超过面粉自身重量,搅拌好放在盆中等待10分钟
威海蚵仔煎
海蛎子下锅煎到变色
【威海】辣炒凤爪
将鸡爪洗净中间切段;
超嫩鸡蛋糕入口即化宝宝辅食
可以配上海参(可以联系我自家包海威海本地野生海参)
无花果免烤芝士布丁杯
补一张在威海街头大娘卖的无花果
海鲜意面
青口表面刷干净,吐沙2-3小时,再冲洗干净。大虾去壳去虾线。挪威海螯虾洗净。
威海大馅鲅鱼饺子
把鲅鱼化冻,(最好使用新鲜鲅鱼)用酒瓶轻轻砸,鱼肉会自己从鱼皮中挤出来……
蒜蓉蒸生蚝
斤带壳生蚝,大约有20个左右。 生长在湛江、广西的叫生蚝,威海、大连等地的是牡蛎。生蚝肉色雪白带黑边。
春韭荠菜鲜肉饺子
荠菜切碎。对,就这样切碎,不需要焯水,我看有些菜谱说野菜要焯水,威海这边世世代代都是这么直接切碎包馅,老人们说荠菜焯水口感会涩、不滑,而且会失去荠菜本身的鲜味。切得越碎越好,有手摇式绞肉机的可以用绞肉机搅碎,这样口感会更细滑。
关于威海无花果的那些事儿
11、无花果洗净沥干水分备用,蛋白和蛋黄分离。
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