主要营养元素
166卡路里
热量
16.4克
蛋白质
1.5克
脂肪
21.8克
碳水化合物
营养成分
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。
营养成分： 每100g干品黄蘑含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。
食用方法
可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
黄蘑为真菌植物门真菌金顶侧耳（金顶蘑）PleurotuscitrinopileatusSing. 的子实体。可口具香味。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。榆黄蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
黄蘑具有滋补强壮功效。治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。
功效
黄蘑具有以下作用：第一首，黄蘑中含有大量的蛋白质以及氨基酸，与人体内的成分极为相似，可以快速被吸收，能够增强机体免疫力。第二种，含有丰富的钠，钾，钙，铁，锌等微量元素，可以补充体内的微量元素，能起到预防电解质紊乱的功效。第三种，含有丰富的膳食纤维，可以使机体快速出现饱腹感，能够起到减肥作用。第四种，可以起到降血压、降胆固醇的作用。
相关食谱
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