鲍鱼捞饭
鲍鱼洗净去肠肚,在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。
蚝汁鲍鱼
减掉鲍鱼的嘴巴(鲍鱼的嘴巴,在鲍鱼身体比较窄的一端,有一条食胃管,十分影响咀嚼的口感,所以要摘除。)
鲍鱼炖鱼胶
在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
鲍鱼鱼胶汤
澳洲鲍鱼
鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜
食材预处理:鲍鱼,挑选鲜活鲍鱼,叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除;
象拔蚌刺身
内脏部分,就是个圆球形,把黑色的部分剪开,有泥沙的洗干净,没有的就把胃管之类的剪掉,切小块,可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤,等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏,再煮两分钟就好了。时间不要久,老了就不鲜美了,煮粥也是最后再放。
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