酱香豆腐碎
起锅前熄火加酱油和鼎泰丰辣油拌炒,完成
麻婆豆腐
起锅前加入鼎泰丰辣油拌匀,就可上桌啦
鲜虾大馄饨
接下来准备包馄饨啰!在鼎泰丰开放厨房外面看过之后乱学的,不太像,但是煮起来的确不会破皮也很均匀,不会吃到捏合处很重的面粉味(捏成章鱼型的就有这个困扰) 鼎泰丰超讲究,送货送来的皮包之前还要裁成正方形,这个步骤就忽略吧 XD
老豆腐
把豆浆放在锅中烧开,转小火,10汤匙淀粉加入水,水量与豆浆差不多即可,泄入豆浆中。搅拌均匀,放在盆中晾凉即可。这就是豆腐,和鼎泰丰的杏仁豆腐是一个做法哦~~
简易十香菜
豆干先放在开水中川烫,在冷水中漂凉沥干备用,如图先切片,我是一块豆干片三片,再切丝!不过鼎泰丰的豆干切的比我的还细很多,我这个刀工还很有进步的空间!豆干切的越细越显得精致可口!
灌汤包
切点姜丝,蘸点香醋,味道口感和鼎泰丰没差哈哈,
干贝樱花虾
油要记得用好一点的,才不容易耗掉,不然大费力气下重本做的豪华 XO酱走味就太可惜了 因为不想要 XO酱里有干辣椒,所以直接使用鼎泰丰贩售的辣油,总共的油量是约 1000ml。
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