菜谱网 猪肉萝卜包子窍门大全 【北京】猪肉萝卜馅包子的窍门
【北京】猪肉萝卜馅包子的窍门
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发面时加点白糖,可以给酵母提供养料,更好的起发;酵母是用量是面粉重量的1-2%,即100克的面粉用1-2克的干酵母; 萝卜焯水后口感是肉的,比生的萝卜更好吃,肉馅炒熟后再用,更鲜香;用生的也可以,是成团的馅,不是这种比较散的;根据个人喜好来决定生熟肉馅吧; 面皮是半发面的也好吃,口感介于死面和发面之间,不硬,但有些筋道;等不及发面的,可以用烫面团,即用开水和面; 蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。

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